Ensalada de brócoli, albaricoques secos y avellanas

Ensalada de brócoli, albaricoques secos y avellanas

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Hoy os traemos una deliciosa ensalada de brócoli, nutritiva y exótica. Una combinación de sabores espectacular.

Ingredientes:

  • 1 brócoli
  • medio puerro
  • 40 gramos de albaricoques secos (también se pueden utilizar frescos)
  • 40 gramos de avellanas
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta negra
  • miel ( 1 cucharadita de té)

 

Dejamos la noche anterior los albaricoques secos en remojo.

Lavamos y cortamos las ramitas del brócoli con cuidado. Ponemos agua a hervir en una olla y cuando ha comenzado la ebullición, añadimos el brócoli y lo cocemos durante 2 minutos (nunca más de 5 porque pierde la mayor parte de sus nutrientes).

Lavamos y cortamos el puerro a juliana. Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen y lo doramos un poco.

Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal, la miel y un toque de pimienta negra.

Partimos las avellanas a trocitos pequeños.

Colocamos todo en el plato, añadimos los albaricoques partidos a trocitos y decoramos con las avellanas troceadas.

¡A disfrutar de esta ensalada de brócoli!

Esperamos vuestras sugerencias, como siempre, son bienvenidas.

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