Ensalada de brócoli, albaricoques secos y avellanas
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Hoy os traemos una deliciosa ensalada de brócoli, nutritiva y exótica. Una combinación de sabores espectacular.
Ingredientes:
- 1 brócoli
- medio puerro
- 40 gramos de albaricoques secos (también se pueden utilizar frescos)
- 40 gramos de avellanas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal
- pimienta negra
- miel ( 1 cucharadita de té)
Dejamos la noche anterior los albaricoques secos en remojo.
Lavamos y cortamos las ramitas del brócoli con cuidado. Ponemos agua a hervir en una olla y cuando ha comenzado la ebullición, añadimos el brócoli y lo cocemos durante 2 minutos (nunca más de 5 porque pierde la mayor parte de sus nutrientes).
Lavamos y cortamos el puerro a juliana. Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen y lo doramos un poco.
Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal, la miel y un toque de pimienta negra.
Partimos las avellanas a trocitos pequeños.
Colocamos todo en el plato, añadimos los albaricoques partidos a trocitos y decoramos con las avellanas troceadas.
¡A disfrutar de esta ensalada de brócoli!
Esperamos vuestras sugerencias, como siempre, son bienvenidas.
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