Los brotes de brócoli, esos pequeños tesoros verdes, se han ganado un lugar especial en el mundo de la nutrición. Si bien ya sabíamos que contenían compuestos organosulfurados como glucosinolatos e isotiocianatos, los científicos de Osaka han hecho un emocionante descubrimiento. Resulta que estos brotes también son ricos en polisulfuros, un hallazgo sorprendente.

El profesor asistente Shingo Kasamatsu y el profesor Hideshi Ihara, de la Escuela de Graduados en Ciencias de la Universidad Metropolitana de Osaka, lideraron una investigación para comprender mejor los componentes de los brotes de brócoli durante su proceso de germinación y crecimiento. Lo que encontraron les dejó atónitos.

Según el Dr. Kasamatsu, “El descubrimiento del aumento significativo en el contenido de polisulfuros durante el proceso de germinación de las semillas de brócoli fue completamente casual y muy sorprendente. Este hallazgo sugiere que los polisulfuros pueden desempeñar un papel importante en el proceso de germinación y crecimiento de las plantas.”

Los resultados de esta investigación, publicados en la revista Redox Biology, abren la puerta a nuevas posibilidades. Estos polisulfuros previamente desconocidos podrían ser clave en la prevención y el tratamiento de diversas afecciones, incluyendo enfermedades neurodegenerativas, accidentes cerebrovasculares, cáncer, inflamación y otras relacionadas con el estrés oxidativo. Este emocionante descubrimiento podría llevar a avances significativos en la medicina y la nutrición.