Tortillitas de calabacín

Hoy os traemos una receta muy fácil, ligera y rápida de hacer. Ideal para cualquier día de la semana.

Ingredientes para hacer las Tortillitas de calabacín:

• 6 huevos frescos (si son camperos mejor)
• 1 manojo de ajos tiernos
• 3 calabacines grandes
• 100 gramos de queso gouda o cremoso (puede ser tipo havarti también)
• 1 cebolla dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Lavamos los calabacines y los ajos tiernos. A los calabacines les quitamos media piel con ayuda de un pelador o con un cuchillo fino. Cortamos todo en dados pequeñitos.

Pelamos y picamos la cebolla.

Preparamos una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen y la ponemos al fuego. Echamos la cebolla bien picadita, y  una vez está dorada, añadimos los ajos tiernos y los calabacines. Removemos todo bien y cocinamos a fuego rápido. Es muy importante darle un punto tostado para que adquiera el mejor sabor y el calabacín no quede cocido y blando.

En un bol, partimos los seis huevos y batimos bien hasta que queda una textura uniforme. Agregamos el queso y el sofrito de la sartén. Mezclamos todo bien en el bol.

Ponemos una sartén pequeña al fuego con un poco de aceite del tamaño que queramos que sean las tortillitas de calabacín. Y las vamos cocinando vuelta y vuelta.

Se pueden acompañar de brotes tiernos, o simplemente lechuga. ¡Exquisitas!

Desde wwww.vivelafruta.com os animamos a que nos dejéis vuestros comentarios y sugerencias, siempre son bienvenidos. ¡Adelante!