Tarta de champiñones con bacon y puerro

Tarta de champiñones con bacon y puerro

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Tarta de champiñones con bacon y puerro.

Este plato es una variante de la quiche, una receta tradicional de la cocina francesa.

La quiche es una tarta salada con base de masa quebrada que se rellena con una preparación de leche y huevos mezclados con verduras o carne.

quiche o tarta de champiñones puerro bacon casera
Ingredientes (6-8 personas):

Forra un molde (de fondo desmontable) con la pasta brisa, retira el sobrante y coloca encima unos garbanzos para que la masa no suba. Hornea (con el horno previamente caliente) a 180ºC, durante 12-15 minutos. Retira los garbanzos y reserva la galleta.

Pica las acelgas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurre. Reserva.

Trocea el bacon y fríelo en una sartén sin aceite. Añade los puerros y el diente de ajo picados, la cayena, los champiñones enteros y las acelgas escurridas. Cocina durante 10 minutos. Pasa todo a un bol y agrega los huevos cascados. Condimenta con sal y pimienta e incorpora la nata. Rompe los huevos y espolvorea con el queso rallado.

Reparte la mezcla sobre la lámina de pasta brisa horneada. Introduce en el horno a 160ºC, durante 20-25 minutos.

Deja reposar unos 5 minutos y sirve la tarta de champiñones con bacon y puerro.

Autor: Bruno Oteiza

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